Goldene Brezel

Die Goldene Brezel ist das Qualitätszertifikat des Bäcker- und Konditoren-Landesverbandes Berlin und Brandenburg e. V. und wird alle zwei Jahre an die Innungsbetriebe Brandenburg und Berlin verliehen.

Mitgliedsbetriebe lassen auf freiwilliger Basis einen Laden- und Betriebscheck durchführen. Diese Prüfung findet durch eine unabhängige Fachkommission statt. Das Qualitätszertifikat "Goldene Brezel" können nur meistergeführte Innungsbetriebe erhalten. Die Zertifizierung erfolgt alle 2 Jahre neu.

Das Qualitätszertifikat "Goldene Brezel" bedeutet Transparenz und Vorteile für den Verbraucher wie z. B.

Vorteile für den Verbraucher:
    •    Bäckerkompetenz der Expertenkommission sichert "Qualität aus Tradition"
    •    Gewährleistung traditioneller handwerklicher Herstellung in der Bäckerei
    •    Der Betrieb sichert die Einhaltung der bundesweiten Leitlinie für gute
    •    Lebensmittelhygienepraxis in der Bäckerei (Herausgeber: Deutsches Bäckerhandwerk)
    •    Kompetente Beratung, Service und Freundlichkeit im Verkauf

Die Betriebsprüfung

Die unabhängige Expertenkommission prüft jeden Antragsteller gewissenhaft und umfassend. Zur Sicherstellung der Qualitätsanforderungen werden die Betriebe an Hand einer Checkliste umfassend geprüft.

Anforderungen an den Betrieb:
    •    Regelmäßige Teilnahme an den Qualitätsprüfungen der Innung
    •    Erzielung guter Ergebnisse bei den Qualitätsprüfungen für Brot, Brötchen, Feingebäck
         und Stollen
    •    Regelmäßige Teilnahme an Weiterbildungen für Inhaber/innen und Mitarbeiter/innen
    •    Freiwillige Kontrolle durch eine unabhängige Expertenkommission
    •    Durchführung einer qualifizierten Ausbildung
    •    Handwerkliche Backwarenherstellung
    •    Kompetente Fachberatung

 

Goldene Brezel Preisträger 2018/2019

  1. Beumer & Lutum, Cuvrystr. 22, 10997 Berlin
  2. Brodbeck, U. Pfrommer, Borgmannstr. 6, 12555 Berlin
  3. Dresdner Feinbäckerei, Bölschestr. 89, 12587 Berlin
  4. Bäckerei G. Hillmann GmbH & co. KG, Hindenburgdamm 93a, 12203 Berlin
  5. Bäckerei Stefan Kädtler, Danziger Str. 135, 10407 Berlin
  6. Bäckermeisterin Christa Lutum, Giesebrechtstr. 22, 10629 Berlin
  7. Bäckerei Johann Mayer, Ebersstraße 42, 10827 Berlin
  8. Bäckerei Neumann GmbH, Meißnerweg 54, 12355 Berlin
  9. Cafe Obergfell GmbH, Lichtenrader Damm 36, 12305 Berlin
  10. Bäckerei Plötner, Josef-Orlopp-Str. 92-106, 10365 Berlin
  11. Bäckerei Rauch, Sandinostr. 14, 13055 Berlin
  12. Familienbäckerei Rösler GmbH, Falkenseer Chaussee 194, 13589 Berlin
  13. Bäckerei Scholz, Müggelheimer Str. 13, 12555 Berlin
  14. Feinbäckerei Schubbert, Palisadenstr. 58, 10243 Berlin
  15. Bäckerei Siebert, Schönfließer Str. 12, 10439 Berlin
  16. Bäcker Walf GmbH, Lankwitzer Str. 2-3, 12209 Berlin
  17. Bäcker Wiedemann GmbH, Wilhelm-von-Siemens-Str. 26/28, 12277 Berlin
  18. Bäckerei Zimmermann, Magistratsweg 130, 13591 Berlin
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